غذاهای اقتصادی خوب یا بد؟

  • mohtasham
  • يكشنبه 28 ارديبهشت ماه 1404
  • 0
  • 13 بازدید

    مدیر سلامت محیط کار دانشگاه علوم پزشکی در پاسخ به دغدغه مردم: قیمت پایین غذا لزوما نشان دهنده مشکل دار بودن آن نیست

     با گسترش تبلیغات غذاهای ارزان قیمت در نرم‌افزارهای مختلف و برخی کترینگ ها، این سؤال در میان شهروندان مشهدی شکل گرفته که چگونه ممکن است قیمت تمام شده یک پرس غذای بیرون بر، از تهیه همان غذا در منزل کمتر باشد؟ در برخی موارد، قیمت یک پرس چلوخورش یا کباب و جوجه بین ۷۰ تا ۱۰۰هزار تومان تعیین شده است؛ رقمی که با توجه به افزایش بهای گوشت، حبوبات و هزینه بسته بندی، پرسش برانگیز است.
    شهروندی  با ارسال پیام به سامانه صدای مردم شهرآرا  دغدغه خود را برای  کیفیت این نوع غذاها این‌طور مطرح کرد: سال گذشته خبر عرضه غذا با گوشت نامناسب در برخی از رستوان‌ها مطرح شد. الان تعدادی از رستوران‌ها اقدام به عرضه غذا با قیمت 100 هزار تومان کرده‌اند. سؤال من از کیفیت این نوع غذاها ست و اینکه آیا نظارتی بر گوشت استفاده شده در این غذاها صورت می‌گیرد؟
    نظارت نیز دیگر دغدغه مردمی است: علوم پزشکی خبر دارد گوشت این غذاها از کجا و چگونه تامین می‌شود؟   
    برای بررسی این موضوع، با امیر امیریان، رئیس اتحادیه صنف رستوران داران مشهد، گفت وگو کردیم. وی با اشاره به اینکه در تعیین قیمت غذا فاکتورهای مختلفی تأثیر دارند، گفت: برخی رستوران ها با کاهش وزن غذا، امکان ارائه قیمت های پایین تر را فراهم می کنند. به عنوان مثال، میزان گوشت مصرفی در خورشت ممکن است به جای ۱۲۰ تا ۱۵۰گرم، تنها ۵۰گرم باشد.  
    امیریان افزود: اتحادیه به واحدهای صنفی مستقر در مناطق کم برخوردار اجازه داده است با رعایت استانداردهای مشخص، غذا را با نرخ های تک ستاره قرمز ارائه دهند که شامل کاهش وزن جوجه، برنج و گوشت در خورشت است.  
    او با تأکید بر اینکه هدف از این اقدام، دسترسی مردم مناطق کم برخوردار به غذای گرم است، بیان کرد: در مناطق برخوردار، به دلیل وزن بیشتر گوشت و نوع بسته بندی، قیمت غذا نیز بیشتر است.  
    رئیس اتحادیه رستوران داران مشهد همچنین به تفاوت در نوع گوشت مصرفی اشاره کرد و گفت: رستوران ها از گوشت گرم یا منجمد استفاده می کنند که خود به دو نوع گوسفندی گرم و منجمد یا گوساله گرم و منجمد تقسیم می شود و این موضوع نیز بر قیمت غذا تأثیر دارد.  
    امیریان تأکید کرد: قیمت ارزان غذا لزوما به معنای کیفیت پایین یا خطرات بهداشتی نیست. موضوعاتی مانند آلودگی یا مواد سرطان زا در حیطه وظایف اداره بهداشت است و اتحادیه در این زمینه اظهارنظر نمی کند.  
    او افزود: در اتحادیه، دسته بندی واحدهای صنفی بر اساس درجه بندی ستاره ای انجام می شود که در آن، سطح قیمت و وزن غذا متناسب با موقعیت مکانی و توان اقتصادی مردم تعیین می شود. وی درباره هزینه بسته بندی غذا گفت: قیمت ظروف یک بارمصرف از ۱۵۰۰ تا 2هزار تومان است، اما ظروف مقاوم تری نیز در بازار وجود دارد که قابل استفاده مجدد هستند و تا ۲۵هزار تومان قیمت دارند. امیریان با اشاره به استفاده از برنج پاکستانی و ظروف ارزان تر در مناطق کم برخوردار گفت: در این مناطق، برای کاهش هزینه، فقط یک گوجه یا گاهی حتی بدون لیمو، کنار غذا سرو می شود. برخی رستوران ها مانند واحدی در غرب مشهد با قیمت ۸۷هزار تومان برای هر پرس چلوکباب یا جوجه، غذای باکیفیت ارائه می دهند که ما نیز از این کسب وکارها حمایت می کنیم.


    سلامت غذا به رعایت بهداشت مرتبط است، نه قیمت
    مدیر سلامت محیط کار دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به نگرانی ها درباره توزیع غذاهای ارزان قیمت در سطح شهر گفت: قیمت پایین ممکن است نگرانی هایی ایجاد کند، اما سلامت غذا به رعایت اصول بهداشتی، نوع مواد اولیه و مجوزهای لازم بستگی دارد، نه صرفا قیمت آن.
    دکتر فرشید وفا در گفت وگو با خبرنگار شهرآرا با اشاره به موضوعات مرتبط با تولید و عرضه مواد غذایی، به ویژه در حوزه رستوران ها و مراکز تهیه غذا و تفاوت قیمت ها، افزود: نوع مواد اولیه و فراورده های غذایی می تواند متفاوت باشد. برای مثال، برنج ایرانی درجه یک قیمت تمام شده بالاتری نسبت به برنج هندی دارد.
    مدیر سلامت محیط کار دانشگاه علوم پزشکی مشهد افزود: اما در حوزه سلامت، فراورده های خام دام و منجمد که از سوی حوزه دام پزشکی کنترل می شوند، اهمیت ویژه ای دارند و اکثر رستوران ها با کارشناسان دام پزشکی قرارداد دارند. رعایت زنجیره سرما و دریافت مجوزهای لازم در این زمینه الزامی است.
    وفا ادامه داد: در حوزه اهمیت رعایت مسائل بهداشتی در مراکز تهیه و طبخ غذا ، مواردی نظیر بهداشت محیط، بهداشت فردی، مواد اولیه، رعایت زنجیره دمایی و استفاده از تجهیزات پورتابل (قابل حمل) برای کنترل شرایط نگهداری مواد غذایی الزامی است.
    مدیر سلامت محیط کار دانشگاه علوم پزشکی با اشاره به اینکه بازرسان در صورت مشاهده هرگونه تخلف یا مشکل در نگهداری مواد غذایی اقدام قانونی انجام می دهند، تأکید کرد: در این ارتباط نمونه برداری هایی از غذا صورت می گیرد تا در صورت بروز مسمومیت یا آسپریک، پیگیری های لازم انجام شود.
    وی اظهار داشت: قیمت پایین غذا لزوما نشان دهنده مشکل دار بودن آن نیست، زیرا مواد اولیه ای مانند برنج هندی یا گوشت منجمد در صورت رعایت ضوابط و داشتن مجوزهای لازم، می توانند بدون مشکل مصرف شوند.
    وفا درباره واردات محصولات غذایی نیز گفت: تمامی محصولات غذایی وارداتی پیش از ورود به کشور، از سوی سازمان غذا و دارو بررسی می شوند و مجوزهای لازم برایشان صادر می شود.
    مدیر سلامت محیط کار دانشگاه علوم پزشکی همچنین با بیان اینکه حوزه فراورده های خام دامی مانند گوشت مرغ، گوشت قرمز، تخم مرغ و شیر نیز از طریق نظام دام پزشکی پیگیری می شود، افزود: مردم در صورت مشاهده هرگونه عدم رعایت موارد بهداشتی در مراکز عرضه غذا، رستوران ها، سوپرمارکت ها و اماکن عمومی، می توانند موارد بهداشتی را از طریق سامانه ۱۹۰ وزارت بهداشت منعکس کنند./ شهرآرا نیوز سرور هادیان